Nöbetçi Eczaneler
Misyon
• Kastamonu’nun sahip olduğu yemek çeşitliliğinin sürdürülebilirliğini sağlamak, yöresel yemekleri yenilikçi bir bakış açısıyla geliştirmek ve bunların standardizasyonuna katkı sunmak,
• Bilimsel bakış açısıyla ve modern ekipmanlarla nitelikli yemek hizmetleri sunmak,
• Yerel, ulusal ve uluslararası paydaş iş birlikleri ile sertifikasyona dayalı profesyonel mutfak eğitimleri düzenlemek,
• Kastamonu yemeklerine ve yemek kültürüne dair hem bu alana ilgi duyan mutfak severleri bilgilendirmek hem de verilecek eğitimlerle nitelikli işgücüne katkı sunmak,
• (Düzenlenen workshoplar ve etkinlikler sayesinde) mutfağa ilgi duyanları geleneksel mutfak kültürü ile tanıştırarak eşsiz birer gastronomi deneyimi yaşatmak,
• Kastamonu mutfak kültürünün dünü, bugünü ve yarınının sentezlendiği materyallerle farkındalığı üst düzeye çıkarmak,
• Toplumdaki dezavantajlı grupların yemeğin birleştirici rolünden yararlanarak toplumla bütünleşmesini sağlamaktır.
Vizyon
• Kastamonu’nun gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil olması yolunda katkı sağlamak,
• Verilen mutfak eğitimleri ile alanında uzman mutfak personellerinin yetişmesine katkı sunmak,
• Ulusal alanda tanınan özellikli yöresel yiyecek-içeceklerin sunulduğu bir gurme restoran seviyesinde hizmet sunmak,
• Merkez etkinliklerinin genişlemesi sayesinde özel girişimlerin teşvik edilmesi yoluyla bölgede yaygınlaşmasına katkı sunmak,
• Elde edilecek rekabet avantajını kullanarak rakip destinasyonların önüne geçmek,
• Kastamonu ilinin Türkiye’de gastronomi turizmi ve eğitimi konusunda marka kent haline gelmesini sağlamak,
• Destinasyonun bilinirliğin artmasına bağlı olarak kırsal bölgelerde gelir ve berberinde refah artışında öncül rol üstlenmektir
Kısa Vadeli Hedefler
• Hedef 1: Temel Mutfak Eğitiminde Uzmanlaşma
• Hedef 2: Standart Yemek Reçeteleri Hazırlanması ve Replika Ürünler Üretilmesi
• Hedef 3: Ziyaretçi Deneyimlerinin İncelenmesi
• Hedef 4: Mutfak Müzesi ve Kütüphanesi İçerik Oluşturulması
• Hedef 5: Ulusal ve Uluslararası Akreditasyon Süreçlerinin Gerçekleştirilmesi
• Hedef 6: Acem Hanı Gastronomi Merkezi (AHGM) Markası ve Logosu Oluşturulması
• Hedef 7: Özellikli Eğitimler Vasıtasıyla Nitelikli İstihdama Katkı Sağlanması
• Hedef 8: Yeme-İçme Alanlarında Kastamonu’nun Başat Ürünleri Yanında Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yiyeceklerin Yer Aldığı Dinamik Bir Menü Tasarlanması
Orta ve Uzun Vadeli Hedefler
• Hedef 1: Eğitim Çeşitliliğinin Arttırılması
• Hedef 2: Uzman Eğitici Portföyünün Genişletilmesi
• Hedef 3: Ulusal ve Uluslararası Etkinliklerine Ev Sahipliği Yapılması
• Hedef 4: Ürün Geliştirme Sürecinde Yaratıcı Tasarımların Ortaya Konması
• Hedef 5: Ziyaretçi Deneyimlerinin Zenginleştirilmesi
• Hedef 6: Mutfak Müzesi ve Kütüphanesi İçeriğinin Zenginleştirilmesi
• Hedef 7: Acem Hanı Gastronomi Merkezi (AHGM) Markasının Görünürlük Faaliyetlerinin Arttırılması
• Hedef 8: Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Nitelikli İstihdamın Arttırılması
• Hedef 9: Merkezin, Gastronomi Tur Programlarına Dahil Edilmesi
• Hedef 10: Gastronomi Alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na Dahil Olma Sürecinde Etkin Rol Oynamak
ACEM HANI GASTRONOMİ MERKEZİ
ANA BİRİMLER
Eğitim
Kent Hafızası (Gastronomi Müzesi – Gastronomi Kütüphanesi)
Ürün Geliştirme
Akreditasyon
YARDIMCI BİRİMLER
Yeme-İçme Alanları (Ana Restoran, Kastamonu Evi, Loca)
Yerel Organik Ürünler Satış Noktası
Hediyelik Eşya Satış Noktası
Eğitim Birimi
• Sertifika Eğitimleri
• Uzmanlık Eğitimleri
• Sosyal Sorumluluk Eğitimleri
• Hobi Eğitimleri
• Seminerler
• Atölye Etkinlikleri
• Ulusal -Uluslararası Akreditasyon
Ürün Geliştirme Birimi
• Katma değerli endojen ürünler
• Standart reçeteler oluşturulması
• Tüketici testleri
• Duyusal analizler
• Gastronomi temalı hediyelik eşya tasarımları
Akreditasyon Birimi
• Turistik noktalarda standart hizmetin garanti altına alınması
• Minimum personel ve işletme yeterliliklerinin denetlenmesi
• «Orijinal ürün» logosu ve yetkisinin verilmesi ve denetlenmesi
Restoran
• Yöresel yiyecek ve içecek sunumu,
• Ürün geliştirme birimi çıktılarının tadım testleri
• Destekleyici Türk mutfağı ürünlerinin sunumu