450 YILLIK TARİHİ ACEM HANI GASTRONOMİ MERKEZİ OLUYOR  

Misyon

•  Kastamonu’nun sahip olduğu yemek çeşitliliğinin sürdürülebilirliğini sağlamak, yöresel yemekleri yenilikçi bir bakış açısıyla geliştirmek ve bunların standardizasyonuna katkı sunmak,

•  Bilimsel bakış açısıyla ve modern ekipmanlarla nitelikli yemek hizmetleri sunmak,

•  Yerel, ulusal ve uluslararası paydaş iş birlikleri ile sertifikasyona dayalı profesyonel mutfak eğitimleri düzenlemek,

•  Kastamonu yemeklerine ve yemek kültürüne dair hem bu alana ilgi duyan mutfak severleri bilgilendirmek hem de verilecek eğitimlerle nitelikli işgücüne katkı sunmak,

•  (Düzenlenen workshoplar ve etkinlikler sayesinde) mutfağa ilgi duyanları geleneksel mutfak kültürü ile tanıştırarak eşsiz birer gastronomi deneyimi yaşatmak,

•   Kastamonu mutfak kültürünün dünü, bugünü ve yarınının sentezlendiği materyallerle farkındalığı üst düzeye çıkarmak,

•  Toplumdaki dezavantajlı grupların yemeğin birleştirici rolünden yararlanarak toplumla bütünleşmesini sağlamaktır. 

Vizyon

•   Kastamonu’nun gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil olması yolunda katkı sağlamak,

•   Verilen mutfak eğitimleri ile alanında uzman mutfak personellerinin yetişmesine katkı sunmak,

•  Ulusal alanda tanınan özellikli yöresel yiyecek-içeceklerin sunulduğu bir gurme restoran seviyesinde hizmet sunmak,

•  Merkez etkinliklerinin genişlemesi sayesinde özel girişimlerin teşvik edilmesi yoluyla bölgede yaygınlaşmasına katkı sunmak,

•  Elde edilecek rekabet avantajını kullanarak rakip destinasyonların önüne geçmek,

•  Kastamonu ilinin Türkiye’de gastronomi turizmi ve eğitimi konusunda marka kent haline gelmesini sağlamak,

•  Destinasyonun bilinirliğin artmasına bağlı olarak kırsal bölgelerde gelir ve berberinde refah artışında öncül rol üstlenmektir

Kısa Vadeli Hedefler

•  Hedef 1: Temel Mutfak Eğitiminde Uzmanlaşma

•  Hedef 2: Standart Yemek Reçeteleri Hazırlanması ve Replika Ürünler Üretilmesi

•  Hedef 3: Ziyaretçi Deneyimlerinin İncelenmesi

•  Hedef 4: Mutfak Müzesi ve Kütüphanesi İçerik Oluşturulması

•  Hedef 5: Ulusal ve Uluslararası Akreditasyon Süreçlerinin Gerçekleştirilmesi

•  Hedef 6: Acem Hanı Gastronomi Merkezi (AHGM) Markası ve Logosu Oluşturulması

•  Hedef 7: Özellikli Eğitimler Vasıtasıyla Nitelikli İstihdama Katkı Sağlanması

•  Hedef 8: Yeme-İçme Alanlarında Kastamonu’nun Başat Ürünleri Yanında Kaybolmaya Yüz Tutmuş Yiyeceklerin Yer Aldığı Dinamik Bir Menü Tasarlanması

Orta ve Uzun Vadeli Hedefler

•  Hedef 1: Eğitim Çeşitliliğinin Arttırılması

•  Hedef 2: Uzman Eğitici Portföyünün Genişletilmesi

•  Hedef 3: Ulusal ve Uluslararası Etkinliklerine Ev Sahipliği Yapılması

•  Hedef 4: Ürün Geliştirme Sürecinde Yaratıcı Tasarımların Ortaya Konması

•  Hedef 5: Ziyaretçi Deneyimlerinin Zenginleştirilmesi

•  Hedef 6: Mutfak Müzesi ve Kütüphanesi İçeriğinin Zenginleştirilmesi

•  Hedef 7: Acem Hanı Gastronomi Merkezi (AHGM) Markasının Görünürlük Faaliyetlerinin Arttırılması

•  Hedef 8: Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Nitelikli İstihdamın Arttırılması

•  Hedef 9: Merkezin, Gastronomi Tur Programlarına Dahil Edilmesi

•  Hedef 10: Gastronomi Alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na Dahil Olma Sürecinde Etkin Rol Oynamak

ACEM HANI GASTRONOMİ MERKEZİ

ANA BİRİMLER

Eğitim

Kent Hafızası (Gastronomi Müzesi – Gastronomi Kütüphanesi)

Ürün Geliştirme

Akreditasyon

YARDIMCI BİRİMLER

Yeme-İçme Alanları (Ana Restoran, Kastamonu Evi, Loca)

Yerel Organik Ürünler Satış Noktası

Hediyelik Eşya Satış Noktası

Eğitim Birimi

•  Sertifika Eğitimleri

•  Uzmanlık Eğitimleri

•  Sosyal Sorumluluk Eğitimleri

•  Hobi Eğitimleri

•  Seminerler

•  Atölye Etkinlikleri

•  Ulusal -Uluslararası Akreditasyon

Ürün Geliştirme Birimi

•  Katma değerli endojen ürünler

•  Standart reçeteler oluşturulması

•  Tüketici testleri

•  Duyusal analizler

•  Gastronomi temalı hediyelik eşya tasarımları

Akreditasyon Birimi

•  Turistik noktalarda standart hizmetin garanti altına alınması

•  Minimum personel ve işletme yeterliliklerinin denetlenmesi

• «Orijinal ürün» logosu ve yetkisinin verilmesi ve denetlenmesi

Restoran

•  Yöresel yiyecek ve içecek sunumu,

•  Ürün geliştirme birimi çıktılarının tadım testleri

•  Destekleyici Türk mutfağı ürünlerinin sunumu