Antep’in Meşhur Tavası

Antep’in Meşhur Tavası
Gaziantep (Antep) mutfağı yaklaşık 250 özgün çeşide ev sahipliği yapmaktadır. Et ağırlıklı bir mutfaktır. Gaziantep mutfağı yemek çeşitlerindeki zenginliği dışında kurutulmuş gıdalar (patlıcan, domates, biber vb.) ve baharat çeşitliliğiyle de öne çıkmaktadır. Türkiye genelinde birçok restoran başta kırmızı pul biber olmak üzere pek çok malzemeyi Gaziantep şehrinden temin eder. Ayrıca, Türkiye’nin ilk mutfak müzesi Şahinbey’de bulunmaktadır. Gaziantep 2015yılında UNESCO tarafından gastronomi dalında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı‘na dahil edilmiştir. Köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Meşhur Gaziantep Tavası tarifine yer vereceğiz.
Antep Tava Tarifi İçin Malzemeler
• 250gramkuşbaşı dana eti
• 1adetpatates
• 1adetpatlıcan
• 2adetdomates
• 1adetkuru soğan
• 1adetkapya biber
Sosu için:
• 4dişsarımsak
• 1yemek kaşığı domates salçası
• 1/2çay bardağı zeytinyağı
• 1su bardağı su
• 1çay kaşığı tuz
• 1çay kaşığı kekik
• 1çay kaşığı karabiber
• 1çay kaşığı kimyon
• 1çay kaşığı toz kırmızı biber

Antep Tava Nasıl Yapılır?
1. Patatesin ve soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Biberi de küp küp doğrayın. Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Domatesleri de küp küp doğradıktan sonra, et de dahil tüm malzemeleri bir fırın kabına yerleştirin.
2. Sosu için; salçayı bir kaba alın. Üstüne su ve baharatları ilave edin ve sarımsakları rendeleyin. Güzelce karıştırıp, tepsideki malzemelerin üstüne gezdirin.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 60 dakika boyunca pişmeye bırakın.
4. Fırından aldıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!