Balıkesir’in Meşhur Etli Çorbasıl

Balıkesir’in Meşhur Etli Çorbası
Balıkesir ili, Türkiye’nin Marmara ve Ege bölgeleri arasında geçiş konumunda bulunan geniş coğrafyaya sahip bir ildir. Ayvalık, Edremit, Erdek gibi yerleşim bölgeleri deniz ile içli dışlı iken, Susurluk, Bigadiç gibi bir kısım yerleşim bölgeleri de iç bölgelerde yer alır. Dursunbey, Sındırgı gibi dağlık bölgelerin yanında Gönen, Havran gibi ovalık bölgeler ile deniz ikliminin etkili olduğu bölgelerin varlığı bu mutfağın zenginliğine de kaynaklık eder. Bu haftaki Köşe Yazımızda Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Meşhur Etli Çorbası tarifine yer vereceğiz.
Etli Çorba (Balıkesir Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
• 3 parça kuzu gerdan
• 1. 5 litre su
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı tahin
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Etli Çorba (Balıkesir Usulü) Nasıl Yapılır?
1. Kuzu gerdanlar 1. 5 litre su ile düdüklüde haşlanır.
2. Haşlandıktan sonra soğumaya alınır.
3. Soğuduktan sonra didiklenir.
4. Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı unu ve 1 kaşığı tereyağı alınarak kavrulur.
5. Unun rengi değiştiğinde yarım fincan zeytinyağı ve 1 fincan tahin eklenir kavrulmaya devam edilir.
6. Eti haşladığımız kalan su yavaş yavaş karıştırılarak tencereye eklenir.
7. Bir taşım kaynatılır.
8. Didiklenen etler tencereye eklenir.
9. Tuzu ilave edilir. Bir taşım daha kaynatılır. Servis sırasında 1 yemek kaşığı pul biberi ve zeytin yağı ile kavurup çorbanıza ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.