Dayı Künefe Yönetim Kurulu Başkanı Müslüm Uysal: “Hijyen, kalite ve müşteri memnuniyeti işletmemizin temel prensipleridir”
Ankara’nın Balgat semtinde faaliyet gösteren Dayı Künefe’nin işletme sahibi Müslüm Uysal, Türk mutfağının dünyaca ünlü tatlısı künefenin üretim sürecinden kullanılan malzemelere, hijyen anlayışından devlet denetimlerine kadar pek çok başlıkta muhabirimiz Gülcan Gül’ün sorularını yanıtladı. Uysal, katkı maddesi kullanmadıklarını ve malzemeleri günlük olarak Antep ve Hatay’dan temin ettiklerini vurguladı.
Türk mutfağının en bilinen tatlıları arasında yer alan künefe, Ankara Balgat’ta faaliyet gösteren Dayı Künefe’de geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. İşletme sahibi Müslüm Uysal, işletmenin kuruluş sürecini ve temel anlayışını muhabirimiz Gülcan Gül’e anlattı.
“Sekiz Yıldır Ankara’da Aile İşletmesi Olarak Hizmet Veriyoruz”
Dayı Künefe’nin Ankara/Balgat’ta 8 yıldır faaliyet gösterdiğini belirten Müslüm Uysal, “Ankara’da tanınan ve sevilen bir aile işletmesiyiz.” dedi.
“Kazançtan Önce İnsan Sağlığı Geliyor”
İşletmenin temel prensiplerine değinen Uysal, “Kazançtan önce insan sağlığı bizim için çok önemli. Önce sağlık, ardından hijyen, kalite, fiyat ve müşteri memnuniyeti geliyor.” ifadelerini kullandı.
Katkı Maddesi Kullanılmıyor
Ürünlerinde hiçbir katkı maddesine yer vermediklerini vurgulayan Müslüm Uysal, “Glikoz, şurup gibi hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Künefeyi tamamen organik şekilde kendimiz hazırlıyoruz.” diye konuştu.
Malzemeler Antep ve Hatay’dan Günlük Geliyor
Künefenin ana malzemeleri hakkında bilgi veren Uysal, fıstık, kaymak, peynir, kadayıf, süt, nişasta ve sade yağ kullandıklarını söyledi. “Malzemelerin büyük kısmını Antep’ten, peyniri ise Hatay’dan kalıp ve tuzsuz şekilde temin ediyoruz. Akşam yola çıkan ürünler sabah elimizde oluyor. Peynir ve fıstığı kendimiz çekiyoruz, şerbeti ise şeker pancarından kaynatarak hazırlıyoruz.” dedi.
Künefenin Tarihi ve Kültürel Önemi
Künefenin Ortadoğu kökenli bir tatlı olduğunu belirten Müslüm Uysal, “Künefe, Türk mutfağının dünyaca tanınan tatlıları arasında yer alıyor. Lübnan, Suriye, Mısır, Filistin ve Türkiye başta olmak üzere geniş bir coğrafyada biliniyor.” ifadelerini kullandı.
“Türkiye’de Künefe Denince Hatay ve Antep Akla Gelir”
Türkiye’de künefenin özellikle Hatay ve Antep ile özdeşleştiğini aktaran Uysal, her bölgenin kendi damak tadına göre künefe çeşitleri geliştirdiğini kaydetti.
Devlet Denetimlerine Destek
Son dönemde artan gıda denetimlerine ilişkin değerlendirmede bulunan Müslüm Uysal, “Denetimlerin artmasını çok olumlu buluyoruz. İşletme olarak üzerimize düşeni yapıyoruz ve her türlü denetime açığız.” dedi.
