Nöbetçi Eczaneler
Gluten Nedir?
Gluten, gündelik yaşamda tükettiğimiz pek çok besin içinde yer almaktadır. Unlu mamullerde, ekmekte ve birçok işlenmiş gıdada bulunan bir protein karışımı olan gluten, özellikle buğday, arpa ve çavdarda yüksek miktarda bulunur. Buğdayda gluten, gliadin ve glutenin adlı iki ana protein ailesinden gelir.
Glutenin Zararları
Bazı insanlar gluteni tolere edemez. Hayatımızda olan hibrit tohumların gluteninin hiçbirimiz sindiremediğimizi vurgulayan ve glutenin insan vücudundan 3 ayda temizlendiğini belirten Dr. Ümit Aktaş, Her birimizin buna karşı hassasiyeti olduğunu belirtirken, insanların bunun farkında olmadığını da dile getirdi.
Gluten, çölyak hastalığı gibi otoimmün hastalıklara duyarlı olan kişilerde bağırsaklarda tahribe sebep olabilmektedir ve bu da ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bunu yanında buğday, arpa veya çavdar gibi tahılları tüketen bu tür kişilerde, hassas bağırsak sendromu gibi sindirim sistemi rahatsızlıkları da gluten tüketiminden etkilenebilir.
Glutensiz Beslenmenin Önemi Ve Yolları
Glutensiz beslenme, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanlar için önemlidir. Bu kişiler, gluten içeren gıdalardan kaçınarak semptomları kontrol altında tutabilir ve sağlıklarını koruyabilirler. Ayrıca, glutensiz bir diyet tercih edebilirler. Glutensiz olan gıdalar, meyve, sebze, et, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi temel besinlerdir. Ayrıca, glutensiz tahıllar ve unlar da mevcuttur, bunlar arasında pirinç, mısır, quinoa, amaranth ve patates unu bulunur. Glutensiz alternatiflerin artmasıyla, glutensiz bir diyet sürdürmek bir nebze daha kolay hale gelmiştir.
Sonuç olarak, glutenin sağlık üzerindeki etkileri bireyseldir ve herkes için aynı değildir. Ancak çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olanlar için glutensiz beslenme hayati önem taşır. Glutensiz bir diyet sürdürmek isteyenler, doğal ve işlenmemiş gıdaları tercih ederek ve beslenme etiketlerini dikkatlice okuyarak sağlıklarını koruyabilirler.