Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu: “Küpesiz Hayvan Kesinlikle Alınmamalı”

Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, CUMHA Ankara Temsilcisi Serdar Nalcı’ya yaptığı değerlendirmede yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların dikkat etmesi gereken sağlık ve hijyen kurallarını anlattı. Kurbanlık hayvanların seçiminden kesim sürecine, etlerin muhafazasından çapraz bulaşma riskine kadar birçok konuda uyarıda bulunan Eroğlu, özellikle veteriner sağlık kontrollerinin önemine dikkat çekti.

“Küpesiz Hayvanların Pazarlara Girişi Yasak”
Ali Eroğlu, kurbanlık hayvanların mutlaka resmi kontrollerden geçmiş olması gerektiğini belirterek, “Vatandaşlarımız veteriner sağlık raporu bulunan ve küpeli hayvanları tercih etmeli. Küpesiz hayvanların pazarlara girişine izin verilmiyor. Küpe, hayvanın sağlık kontrollerinden geçtiğini gösteren önemli unsurlardan biridir.” ifadelerini kullandı.

Hayvan Pazarlarında Denetim Vurgusu
Kurban pazarlarında Tarım ve Orman Bakanlığı ekipleri ile veteriner hekimlerin aktif görev yaptığını kaydeden Eroğlu, hayvan hareketlerinin yol kontrol ve denetim istasyonlarında takip edildiğini söyledi. Eroğlu, “Hayvanların sevk belgeleri, sağlık raporları ve aşı kayıtları kontrol ediliyor. Hastalık belirtisi gösteren hayvanların satışına izin verilmiyor.” dedi.

“Kesimi İşin Ehli Olanlar Yapmalı”
Kesim işlemlerinin uzman kişiler tarafından gerçekleştirilmesi gerektiğini belirten Ali Eroğlu, kontrolsüz kesimlerin hem insan hem hayvan sağlığı açısından risk oluşturduğunu ifade etti. Eroğlu, “Hayvanlara eziyet edilmeden, doğru yöntemlerle kesim yapılmalı. Kesim sırasında yapılan yanlış uygulamalar etin kalitesini de doğrudan etkiliyor.” açıklamasında bulundu.

“Kesimde İki Ayrı Bıçak Kullanılmalı”
Kesim hijyeninin önemine değinen Eroğlu, deriyle temas eden bıçakların et üzerinde kullanılmaması gerektiğini söyledi. “Bir bıçak deri için, diğer bıçak ise karkas et için kullanılmalı. Çapraz bulaşma riskini önlemek için bıçakların sürekli temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi gerekiyor.” diyen Eroğlu, bu konuda yapılan ihmallerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti.

Etler Dinlendirilmeden Tüketilmemeli
Kurban etinin kesim sonrası uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, etlerin yaklaşık 12 saat serin ortamda bekletildikten sonra parçalanmasının daha sağlıklı olduğunu söyledi. Uzun süre saklanacak etlerin porsiyonlanarak dondurulması gerektiğini kaydeden Eroğlu, “Bir kez çözülen et tekrar dondurulmamalı. Çözülen et kısa sürede tüketilmeli.” dedi.

“Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edilmeli”
Ali Eroğlu, et kesiminde kullanılan ekipmanların sebze ve meyve gibi diğer gıdalarda kullanılmaması gerektiğini belirterek, “Ette kullanılan bıçaklar başka gıdalarda kullanılırsa çapraz bulaşma meydana gelir. Bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir.” ifadelerini kullandı.

Türk Veteriner Hekimleri Birliği’nin Kurban Bayramı süresince sahada görev yapan veteriner hekimlerle birlikte denetim ve bilgilendirme çalışmalarını sürdüreceğini belirten Eroğlu, vatandaşların resmi kurallara uyması halinde sağlıklı ve güvenli bir bayram süreci geçirilebileceğini söyledi.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI