Ankara’nın Yöresel Lezzetlerinden: Toyga Çorbası

Ankara’nın Yöresel Lezzetlerinden: Toyga Çorbası
Kış aylarının gelmesiyle hem besleyici hem lezzetli tarifiyle bu haftaki köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Toyga çorbası tarifine yer vereceğiz.
Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
• Yarım su bardağı yarma (dövme)
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (ben haşlayıp dondurucuya kaldırmıştım, oradan kullandım)
• 6 su bardağı su
• Tuz
Üzeri için
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
Toyga Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Süzme yoğurt, un ve yumurta tencereye alınır üzerine bir su bardağı kadar su dökülerek çırpılır.
2. Sonrasında kalan 5 bardak su da tencereye eklenerek ocağa alınır.
3. Yarma da eklenerek kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
4. Kaynadıktan sonra yarmalar pişene kadar arada karıştırılıp hem çorbanın kıvamı kontrol edilir hem de yarmaların tencerenin tabanına yapışmaması sağlanır.
5. 10-15 dk. kadar sonra nohut ilave edilerek yarmalar pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
6. Çorba piştikten sonra küçük bir tavada tereyağı eritilir, nane eklenerek karıştırılır. Hazırlanan yağ çorbaya eklenerek karıştırılır.
7. Çorbanın kıvamı koyu ise su ilavesi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.