Balıkesir’in Meşhur Sura Yemeği

Balıkesir’in Meşhur Sura Yemeği
Et yemekleri ile meşhur olan Balıkesir mutfağının sevilen et yemeklerinden biri var bu haftaki köşe yazımızda. Et yemeklerinin en alasının bulunduğu Balıkesir’de yine kullanılan etinden pişirme şekline kadar her şeyiyle fark yaratan sura lezzetini kullanılan kuzu ya da oğlak etinden alıyor. Tam bir şölen yemeği olan sura, içerisinde bol bol et bulunmasından dolayı özellikle kurban bayramlarında yapılıyor. Pilav ve yemeğin efsane buluşmasının en güzel örneklerinden biri olan sura, kuzu ciğeri, pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve bolca baharatla yapılıyor. İç pilav kuzu veya oğlak kaburgaya dolduruluyor ve taş fırınlarda pişiriliyor. Et sevenlerin bağımlısı olacağı yemek Balıkesir’e gitme nedenlerinden biri olabilir. Eğitmen Chef Rana ŞAT’ın Sura tarifine göz gezdirelim.
Sura Yemeği Tarifi Malzemeler
• 1 adet kuzu kaburga ve ön kol
İç harcı:
• 3 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 500 gram kıyma
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Sıvı yağ
• 6 su bardağı su
Sura Yemeği Nasıl Yapılır?
1. Soğanı yemeklik kesin ve geniş bir kaba alın. Üzerine kıymayı alın. 3 su bardağı pirinci, baharatları ilave edin ve karıştırın.
2. Ön kol ve kaburgayı büyük tepsiye alın. Etlerin her yerine azar azar tuz sürün.
3. Ön kolun etli kısmını ikiye kesin, hazırladığınız harcı içine doldurun ve pirinçlerin dökülmemesi için eti dikin. 2 çorba kaşığı salçayı 6 su bardağı suyu karıştırın. Üzerine dökün.
4. Akşamdan pişmek üzere odun fırınına verin veya eti fırın poşetine koyup 250 derece fırında 1,5-2 saat pişirin. Afiyet olsun.