Bir Rus Klasiği: Tavuk Kievski

Bir Rus Klasiği: Tavuk Kievski
Kiev Tavuğu (Rusça: котлета по-киевски kotleta po-kievski; Ukraynaca: котлета по-київськи kotleta po-kıyivski), dövülerek soğuk tereyağının etrafına sarılıp daha sonra yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanan ve kızartılmış veya fırında pişirilmiş tavuk filetolarından yapılan bir yemektir. Kökenleri tartışmalı olsa da, yemek özellikle eski Sovyet ülkeleri ve ayrıca eski birkaç Doğu Bloku ülkesinde ve İngilizce konuşulan dünyada hale gelmiştir. Bu haftaki köşe yazımızda Eğitmen Chef Rana Şat’ın Tavuk Kievski tarifine yer vereceğiz.
Tavuk Kievski Tarifi İçin Malzemeler
Tavuk İçin:
• 2adettavuk göğsü (2 bütün yani 4 parça)
• 3yemek kaşığı tereyağı
• 1/4demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2daltaze tarhun(ince kıyılmış)
• 2iri diş sarımsak
• 1tutamtuz
• 1tutam karabiber
• 1adet yumurta
• 3yemek kaşığı un
• 1/2su bardağı panko
• 1/2su bardağı kızartma yağı

Tavuk Kievski Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Tereyağı oda sıcaklığına getirin.
2. Maydanoz ve tarhunu incecik kıyın. Sarımsakları ezin.
3. Tereyağ, otlar, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını iyice harmanlayın.
4. Tavuk göğüslerine keskin bir bıçak yardımıyla cep açın.
5. Açtığınız ceplerin içine tereyağlı karışımdan bolca koyun ve tavuk göğüslerini kürdan yardımıyla tekrar tutturun.
6. Kızartma yağını kızdırmaya başlayın.
7. Unu bir tabağa yayın ve tuzun geri kalanıyla harmanlayın. Yumurtayı çukur bir tabakta çırpın ve ekmek kırıntılarını da başka bir tabağa yayın.
8. Tavukları önce una sonra yumurtaya en son da bolca ekmek kırıntısına bulayın.
9. İyice kızmış yağa tavukları atın. Her iki yüzü de koyu altın sarısı olana dek kızartın.