FIRINCIK: “TEMEL PRENSİPLERİMİZ: HİJYEN, HİZMET ve MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ…”
Ankara’nın Mamak İlçesi Ege Mahallesi, Şehitler Caddesi’nde faaliyet gösteren Fırıncık Pide-Kebap işletmesi sahibi İhsan Fırıncık, 2000’li yıllarda ailece gıda sektöründe Restaurant/Lokanta işleri yaptıkları için aile içinde çalıştığını daha sonra 17 yıldır irili-ufaklı birçok Restaurant/Lokanta’da çalışarak bugünlere geldiğini anlattı. 2026 yılında Mamak Ege Mahallesi, Şehitler Caddesi’nde da şu anda işletmiş oldukları Fırıncık Pide-Kebap lokantasını açarak hizmete devam ettiklerini ifade etti. Bu mesleği çok sevdiğinden bahseden İhsan Fırıncık personelinden, hizmete sundukları ürünlerden, meslekle ilgili sorunlardan, vermiş oldukları hizmetlerden bahsetti.
ANKARA - MUHSİN AKIL
İşletme Sahibi İhsan Fırıncık: “Fırıncık Pide-Kebap işletmesi şimdilik kendi çapında küçük bir lokanta olsa da büyümeye yönelik bazı hedeflerimiz olduğunu söyleyebilirim. Şu anda personel sayımız 6 civarında. Elbet ki işyerimiz ve hizmet alanımız büyüdükçe istihdamı artırarak personel sayımızı artıracağız. Personelimizle aile gibiyiz. Karşılıklı sevgi, saygı ve dayanışma içindeyiz. Hijyen konusunda çok titiz ve dikkatliyiz. Fırınımız olduğu için genellikle pide çeşitlerimiz ile birlikte kebap ağırlıklı hizmet veriyoruz. Tabi ki fırın olur da lahmacun olmaz mı… Leziz, doyurucu ve bol içli lahmacunumuz da var.
Ana yiyeceklerimiz arasında pide çeşitlerimiz olarak kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı, sucuklu ve karışık pidelerimizi sayabiliriz. Ayrıca et türü olarak köfte, tavuk şiş, kanat, Adana, Urfa, kiremitte köfte ve et sote var. İki çeşit çorbamız vardır. Bunlar kelle paça ve mercimektir. Yine iki çeşitte tatlımız var. Bunlar da sütlaç ve künefe… Yemeklerimizin yanında içecek olarak başta ayran ve şalgam olmak üzere meşrubat çeşitlerimiz de mevcuttur.
“BİZİM İÇİN MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ ÇOK ÖNEMLİ…”
Müşteri memnuniyetimiz çok iyi. Müşterilerimizin yüzde 99’u hizmetlerimizden memnunlar. Gelen bir daha geliyor. Hatta gelenler başkalarının gelmesine de vesile oluyor. Bu sebeple her geçen gün müşterilerimiz artıyor. Ürünlerimizi, fiyatlarımızı ve hizmetimizi müşterilerimiz çok beğeniyor. Müşterilerimiz bilhassa hijyen, kalite, hizmet ve fiyata çok dikkat ediyorlar. Biz de bu konularda elimizden gelen kolaylığı yapmaya çalışıyoruz. Elbet ki kalite, hijyen ve memnuniyeti oldukça müşterilerimiz daha çok artacaktır.
“GIDA SEKTÖRÜNDE EN BÜYÜK SORUN PAHALILIK ve ALIM GÜCÜ…”
İhsan Fırıncık, meslekte karşılaştıkları sorunlardan bahsederken “En büyük sorun insanların alım gücü, yani ekonomik sorun. Vatandaşımız ailesini yanına alıp eskisi gibi gönül rahatlığı ile bir lokantaya veya restauranta yemek yemeğe gidemiyor. Çünkü Günümüzde alım gücü çok düştü. Müşterinin az olması daha çok ekonomik alım gücüne dayanmaktadır. Bu durum üründe pahalılığın bir göstergesidir. Aldığımız ürünler çok pahalı. Biz bile malzeme/ürün alırken zorlanıyoruz. Maalesef ürün/malzeme pahalılığı ilk bizi etkiliyor. Elbet ki bu durum müşteriye yansıyor. Biz yine de elimizden geleni yaparak müşterimizin ekonomik şartlarını göz önünde bulundurarak ürünlerimizi kaliteli ve uygun fiyatla vermeye çalışıyoruz.
“DEVLET DENETİMLERİNİ YAPARKEN SEKTÖRÜ RAHATLATACAK ADIMLAR ATMASI LAZIM”
Geçtiğimiz yıl gıda zehirlenme olayları piyasaya çok sarstı ve bizlere de etkiledi. Tabi ki bu durumu fırsata çevirenler oldu. O dönemde denetlemeler bir hayli arttı. Denetlemelerden biz memnunduk. Denetlemelerin istikrarlı bir şekilde ve sürekli devam etmesini istiyoruz. Sürekli denetim insan sağlığı için çok iyi bir şey. Ayrıca devlet denetimlerini yaparken sektörü rahatlatıcı adımlar atması lazım. Sektörde gelir gideri karşılamıyor. Pahalılık almış başını gidiyor. Pahalılığa kimse dur diyemiyor. Çoğu zaman gelir gideri karşılamıyor. Bu sorunu ancak devlet çözebilir. Bu işe devlet pahalılığın önüne geçerek başlayabilir. İşletmeler arasındaki olağanüstü fiyat dengesizliği var. Asıl bu sorun çözülmeli. Bu sektör zaten zor ayakta durduğu için devlet açısından sıkılmaması lazım. Devletten bu sektörü rahatlatıcı adımlar atmasını bekliyoruz.
“GÜCÜMÜZ NİSPETİNDE BÜYÜMEK İSTİYORUZ”
Tabi ki istediğimiz seviyeye geldiğimizde ve kapasitemiz yeterli olduğunda ikinci, üçüncü şubeleri açmayı düşünüyoruz. Yani, gücümüz nispetinde. Öyle zincir değil, gücümüz ölçüsünde birkaç şube düşünüyoruz. İşin açıkçası fazla da büyümeyi düşünmüyoruz.
“KENDİ YİYEMEYECEĞİMİZ ve İÇEMEYECEĞİMİZ BİR ŞEYİ BAŞKASINA ASLA YEDİRTMİYORUZ.”
Bu sektörü ben şahsım adına çok seviyorum. Boğa burcuyum, yeme-içmeyi seven bir insanım. Bu mesleği severek ve isteyerek yapıyorum. Hijyen, hizmet, müşteri memnuniyeti, kalite ve fiyat konusunda çok dikkatli ve hassasız. Bizim sektörde bir tabir vardır, Kendi yiyemeyeceğimizi, içemeyeceğimizi bir başkasına yedirtmiyoruz. Biz de bu düşünceyi prensip edinerek müşterimize hizmet sunuyoruz.
Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI
