İftar Menülerinin Vazgeçilmesi Doyurucu ve Besleyici Yöresel Lezzet Lebeniye Çorbası

Lebeniye çorbası (Çoban çorbası),[bir çeşit yoğurt çorbasıdır. Lübnan mutfağında ve Türk mutfağında bulunur. Mardin de çoban çorbası da denir. Kiliste kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır. Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir. Gaziantep mutfağında da yapılır. Bu haftaki Ramazan'a özel köşe yazımızda Uzman Eğitmen Chef Rana ŞAT'ın Lebeniye Çorbası tarifine yer vereceğiz. 

Doyurucu Lebeniye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

Terbiye için:

• 1,5 bardak yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 5-6 bardak su
• Tuz

Köfte malzemeleri:

• 200 gram kıyma
• 1 soğan rendesi
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 tatlı kaşığı nane

1. Pirinci ve suyu uygun tencereye alıp haşlıyoruz.
2. Pirinçler hafif yumuşadığında önceden haşlanmış nohutu ilave edip, kaynamaya bırakalım, diğer tarafta çorbanın suyundan 1 kepçe alarak, terbiye malzemelerini çırpıp hazırlayalım.
3. İyice çırptığımız terbiyeyi tencereye ekleyip karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
4. Çorbamız hafif ısıda kaynamaya devam ederken köfte için malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.
5. Tavaya tereyağını alıp köfteleri hafif kızartıyoruz, köfteler kızardıktan sonra naneyi ekleyip, tencereye ekliyoruz ve en son tuzunu ekliyoruz.
6. 2-3 dakika daha pişiriyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Hazırlayan Uzman Eğitmen Rana ŞAT Afiyet Olsun :)