Misbaşak Yönetim Kurulu Başkanı Köksal Salim: “2027’de akıllı fabrikaya geçiyoruz”

CUMHA Ankara Temsilcisi Serdar Nalcı’nın, Misbaşak Unlu Mamuller’de gerçekleştirdiği röportajda; şirketin kuruluş süreci, şubeleşme yapısı, donuk ürün sevkiyatı, mevcut üretim altyapısı ve yeni fabrika yatırımı gündeme geldi. Misbaşak Yönetim Kurulu Başkanı Köksal Salim, Misbaşak’ın 1980 yılında Ankara’da kurulan bir aile firması olduğunu belirterek, “Yarım asırlık bir firma” dedi.

“Hedefimiz Türkiye markası olmak”
Köksal Salim, 2000 yılında ikinci nesil olarak şirkete katıldığını ifade ederek, “Önce Ankara markası olma yolunda girişimde bulunduk… Hedefimiz bu markayı Türkiye markası yapmak.” sözleriyle büyüme yönünü anlattı. Salim, Ankara’da bugün 24 şubeyle hizmet verdiklerini kaydederek, il dışına şubeleşmenin henüz bulunmadığını, buna karşın yaklaşık 10 ile donuk ürün sevkiyatı yaptıklarını söyledi.

Donuk üründe “şoklama” ve eksi 18 vurgusu
Donuk ürünlere dönük “ön yargı” olduğunu dile getiren Köksal Salim, sürecin teknolojiyle yürüdüğünü belirterek, “Ürün önce şoklanıyor, sonra eksi 18’de muhafaza ediliyor. Zincir bozulmadan araçla karşı tarafa ulaşıyor, çözdürüp pişiriyorlar.” dedi.

Yeni fabrika: 15 bin metrekare kapalı alan, 2027 hedefi
Yeni fabrika yatırımıyla ilgili bilgi veren Salim, aile ve yönetim kurulu olarak “müstakil fabrika” hedefini yıllar önce aldıklarını aktararak, “2022’de araziyi aldık, 2025’te temelleri attık. Yaklaşık 15 bin metrekare kapalı alan planımız hayata çıktı. 2027’de inşallah fabrikaya geçeceğiz.” ifadelerini kullandı. Fabrikanın sıradan bir üretim tesisi olmadığını vurgulayan Salim, “Son teknolojiyle donatılmış, karbon ayak izi odaklı, akıllı bir fabrika kuruyoruz.” dedi.

İhracat ve yaygınlaşma planı
Köksal Salim, fabrikanın devreye alınmasıyla üretimin yüzde 50’sini ihracata, yüzde 50’sini iç pazara planladıklarını belirterek, “Şube sayımızı Türkiye geneline yaymayı planlıyoruz.” diye konuştu. Mevcut durumda yaklaşık 400 personelle çalıştıklarını söyleyen Salim, “Bu personelin yüzde 60’ı bayandan oluşuyor.” diyerek istihdam yapısına dikkat çekti.

“Fabrikaya geçtiğimizde çalışan sayısı binlerin üzerinde olacak”
İş gücü planlamasına dair soruyu yanıtlayan Salim, üniversiteler ve bölgesel paydaşlarla iş birliği yürüttüklerini ifade ederek, “Fabrikaya geçtiğimizde çalışan sayımız binlerin üzerinde olacak. Binlerce insana istihdam sağlayacağız.” dedi.

Yöresel restoranlar ve ürün çeşitliliği
Köksal Salim, unlu mamullerin yanı sıra iki restoran işletmeleri bulunduğunu belirterek, “Çok yöresel yemekler yapıyoruz… Fasulyemizi İspir’de köylere ektiriyorum, tarlasına varana kadar takip ediyoruz.” ifadelerini kullandı. Ürün yelpazesiyle ilgili Salim, börekten ekmeğe, baklavadan yaş pastaya uzanan üretimi anlatarak, “Siyez ekmeğimiz var, karakılçık ekmeğimiz var… Hijyenik ve kaliteli şekilde Ankara halkına sunuyoruz.” dedi.

“Ankara’yı seviyoruz” mesajı
Ankara’ya dönük mesajını paylaşan Salim, “Ankara’yı seviyoruz… Ankara halkı bizi sahiplendiği için buradayız.” dedi. 2025’te yaklaşık 300 bin eve ürün ulaştırdıklarını belirten Salim, “Kaliteden taviz vermeden, insan kalitesinden taviz vermeden, ahlaklı bir iş modeliyle yolumuza devam edeceğiz.” ifadelerini kullandı.

Fabrika Direktörü Ahsen Akyüz: “Kalite süreçleri uçtan uca takip ediliyor”
Röportajın ikinci bölümünde Misbaşak Unlu Mamuller Fabrika Direktörü Gıda Mühendisi Ahsen Akyüz, mevcut fabrikanın 2011’de taşınılarak faaliyete geçtiğini belirtti. Akyüz, “Teknolojik altyapıya ve kapasite artırımına önem verilerek kurulmuş bir tesis.” dedi. Çalışan yapısına ilişkin bilgi veren Akyüz, “Yaklaşık 130-140 mavi yaka, 30 kişilik beyaz yaka ekibimiz var. 150-160 kişilik bir ekiple süreçleri yönetiyoruz.” ifadelerini kullandı.

Belgeler: ISO 9001, ISO 22000, helal ve ISO 14001
Üretimdeki belgelendirmeyi anlatan Akyüz, “ISO 9001, ISO 22000 belgelerimiz var. Helal sertifikamız var. Çevre ve güvenlik sistemlerine dair 14001 belgemiz var.” dedi. Gıda mevzuatı vurgusu yapan Akyüz, “Tarım Bakanlığı’nın yayınladığı gıda kodeksine uymak zorundayız. Bizim birinci önceliğimiz o kodeksteki her madde.” ifadelerini kullandı.

Yeni fabrika: “Yeşil bina” ve sürdürülebilirlik odağı
Yeni tesisin yaklaşımına değinen Akyüz, “Karbon ayak izi, su ayak izi ve sürdürülebilirlik temel ilke alınarak kurgulanan bir fabrika.” dedi. Akyüz, “Üretim tesisimiz ‘yeşil bina’ sertifikası alacak şekilde planlandı.” bilgisini paylaştı.

ERP ile izlenebilirlik: “Satın almadan sevke tüm süreçler”
Akyüz, izlenebilirliğin sistem üzerinden yürütüldüğünü vurgulayarak, “am maddenin girişinden son ürünün tüketiciye ulaşmasına kadar tüm süreçler kalite birimi tarafından takip ediliyor. Sistemin tamamı ERP üzerinden kurgulu… Satın alma, sevk, lojistik, AR-GE süreçlerinin tamamı ERP üzerinden izleniyor.” dedi.

Lojistikte üç ayrı sıcaklık rejimi: oda, +4 ve -18
Ürünlerin sevkiyatında farklı sıcaklık koşulları bulunduğunu belirten Akyüz, “Oda sıcaklığında taşınması gereken ürünler var, artı 4’te taşınması gereken ürünler var, eksi 18’de taşımamız gereken ürünler var.” ifadelerini kullandı. Donuk ürünlerde zincirin kırılmamasının kritik olduğunu söyleyen Akyüz, “Eksi 18 depolarımızdan çıkar, zincir kırılmadan araca yüklenir, şubede depoya yerleştirilir. Zincirin kırılması ciddi bozulmalara yol açabilir.” dedi.

Kadın istihdamı: “Oran yüzde 60’a çıktı”
Kadın çalışan oranındaki artışa dikkat çeken Akyüz, “Geçmiş yıllarda yüzde 60 erkek, yüzde 40 bayanken; bugün bunun tam tersi durumdayız. Şu an yüzde 60 oranında bayan çalışanımız var.” dedi. Yeni fabrikada bu oranı artırma hedefleri olduğunu da ekledi.

Kaynak: CUMHA - CUMHUR HABER AJANSI