Van Kahvaltı Sarayı Kurucusu Halit Haliloğlu: “Kaliteli ürün yerini görsel şova bıraktı”

Türkiye genelinde yaklaşık 40 şubesi bulunan Van Kahvaltı Sarayı markalar topluluğunun kurucusu Halit Haliloğlu, markanın üretim anlayışı, ürün çeşitliliği ve konsept yapısına ilişkin açıklamalarda bulundu. Haliloğlu, şirketin kendi ürünlerini üreten bir franchise yapısına sahip olduğunu belirterek, “Bizi diğer zincirlerden ayıran en önemli unsur ürünlerimizin doğal yolculuğu ve yöresel lezzetidir.” dedi.

Şubelerin fiziki yapısına ilişkin bilgi veren Haliloğlu, en küçük mağazanın 450 metrekare, en büyük şubelerin ise 1000 metrekareye ulaştığını ifade etti. Haliloğlu, “Şubelerimizin tamamında çocuk oyun alanı ve otopark gibi ailelerin tercih sebebi olan imkanlar bulunuyor. Müşteri profilimizin büyük çoğunluğu ailelerden oluşuyor.” diye konuştu.

93 Kalem Ürün ve Haftalık Değişen Reçeteler

Menüde yaklaşık 93 kalem ürün bulunduğunu aktaran Haliloğlu, çeşitliliğin gerçeğe dayandığını vurgulayarak, “Bazı sloganlarda 100 çeşit kahvaltı gibi müşteri çekme hilelerini görüyorum. Ürünü farklı şekillerde sunarak çeşit oluşmaz. Önemli olan farklı lezzetleri sunabilmektir.” ifadelerini kullandı.

Özellikle reçel grubunda klasik ürünlerin ötesine geçtiklerini kaydeden Haliloğlu, “Menümüzde domates, karpuz, portakal, patlıcan, patates ve ceviz gibi özel reçeller yer alıyor. Bu ürünleri haftalık değişimli olarak servis ediyoruz. Müşterilerimiz her hafta farklı tatlarla buluşuyor.” dedi.

Bölgesel Lezzetler Menülerde

Markanın yalnızca kahvaltı değil yemek grubunda da iddialı olduğunu belirten Haliloğlu, Diyarbakır’da Diyarbakır Tavası gibi yöresel ürünlerin sunulduğunu, Ankara’da ise bölgeye özgü lezzetlerin menüye eklendiğini söyledi.

Çocuk menülerine özel önem verdiklerini vurgulayan Haliloğlu, “Çocukların severek tüketebileceği, palm yağı ve trans yağ içermeyen ürünler kullanıyoruz. Ailelerin gönül rahatlığıyla tercih edebileceği alternatifler sunuyoruz.” diye konuştu.

2025’te Yeni Konsept Uygulaması

2025 yılı itibarıyla konsept değişikliğine gittiklerini açıklayan Haliloğlu, yeni şubelerde çocuk oyun alanlarının yanı sıra VIP odalara da yer verileceğini bildirdi. Haliloğlu, “Özel gün ve toplantılar için ayrılmış odalar oluşturuyoruz.” dedi.

“Şov Değil, Kaliteli Hizmet”

Sektörde görselliğin ön plana çıktığını dile getiren Haliloğlu, “Kaliteli ürün maalesef yerini görsel şova bıraktı. Piyasada artık ürünün içeriğinden çok sunumu konuşuluyor. Biz şov değil, kaliteli hizmet yapıyoruz.” ifadelerini kullandı.

Kalitenin bütüncül bir yaklaşım gerektirdiğini belirten Haliloğlu, “Kalite; kullanılan hammaddenin doğallığından, ürünün analizli olmasına; personelin eğitiminden, misafire gösterilen ilgiye kadar bir bütündür. Bizim önceliğimiz masaya gelen her ürünün içeriğinden emin olmaktır.” dedi.

Geleneksel lezzetleri misafirlerle buluşturduklarını kaydeden Haliloğlu, “Örneğin kavurmamızda katkı maddesi yoktur; yalnızca et, tuz ve kuyruk yağı bulunur.” ifadelerini kullandı. Haliloğlu, mağazalarda sunulan birçok ürünün şarküteri reyonundan hediye amaçlı satın alınabildiğini sözlerine ekledi.