Alinazik Kebabının Yavuz Sultan Selim Dönemine Uzanan Hikayesi ve Tarifi
Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri olan Alinazik'in ortaya çıkış hikayesi Osmanlı padişahı Yavuz Sultan Selim dönemine kadar uzanıyor. Gelin Türk Mutfağında önemli bir yere sahip olan bu tarifin hikayesine ve yapılışına kulak verelim..
Alinazik'in gerçek adı eli naziktir. hikayesi ise şöyledir:
osmanlı döneminde seferden dönen Yavuz Sultan Selim geçerken güzargahı üzerinde bulunan Gaziantep'in bugünkü adıyla yavuzeli ilçesinde konaklar. yavuz sultan selim'in geleceği haberini alan Yavuzeli sakinleri, padişahı iyi ağırlamak için türlü türlü yemekler hazırlarlar.
Kim olduğu tam olarak bilinmeyen anadolu kadını patlıcanları ocakta közler, taze kuzu etini kavurur, yoğurdu sarımsaklar ve tuzlar, közlediği patlıcanları sarımsaklı yoğurt ile karıştırır ve kavurduğu eti bu karşımının üzerine alttaki karışım gözükmeyecek şekilde serer. son olarak etrafını yeşil biber ve domateslerle süsler ve yemeğini padişaha iletir.
Yemeğin tadına bakan Yavuz Sultan Selim, yemeği çok beğenir ve çevresindekilere "bu yemeği hangi eli nazik yaptı?" diye sorar. o günden sonra yemeğin adı eli nazik olarak zikredilir. tabii geçen zaman içerisinde değişime uğrayarak alinazik adını alır.
Alinazik Tarifi İçin Malzemeler
Alinazik etleri için:
-
50gramtereyağı(3,5 yemek kaşığı)
-
1dişsarımsak
-
250gramkuşbaşı et (küçük doğranmış)
-
1yemek kaşığıbiber salçası
-
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
-
1çay kaşığıtuz
Alinazik patlıcanları için:
-
1kaseyoğurt
-
3adetközlenmiş patlıcan
-
1çay kaşığıtuzYAPILIŞI:Alinazik tarifi için tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.
-
Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
-
Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
-
Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
-
Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
-
İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
-
Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin. Alinazik hazır.
- Hazırlayan Eğitmen Chef Rana ŞAT :) Afiyet olsun.
