Ankara’nın Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzeti:

Ankara’nın Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzeti: Öllüğün Körü
Öllüğün körü yemeği Ankara yöresine ait bir yemektedir. İddiaya göre erişteyi bir yandan, kıymayı diğer yandan pişiren birine komşusu ısrarla ne yaptığını sorar. İşi çok fazla olan kişi ise cevap verecek fırsat bulamaz. Komşusunun ısrarlı sorusuna en sonunda dayanamaz ve “öllüğün körü” der. Bu yemek her yapıldığında bu sözle anılır.

Peki, Öllüğün Körü nedir? Öllüğün Körü yemeğinin tanımı için şu bilgiler yer alır: “Öllüğün Körü” İmrahor, Dodurga, Karataş ve Mühye civarlarında yapılan bir Çankaya yemeğidir. Erişte, tereyağı, kıyma, ceviz ve maydanoz ile yapılır.”
Öllüğün Körü Ne Demek, Adı Nereden Geliyor?
Peki, Öllüğün Körü adı nereden geliyor? Rivayete göre Ankara Çankaya’ya ait bir yemek olan Öllüğün Körü’nün adı şu şekilde oluşmuştur: Bir kişi kıymalı ve peynirli erişte pişirirken komşusu ısrarla “Ne yemek yapıyorsun?” diye sorar. Israrla sorulara sinirlenen kişi Ankara şivesiyle “Öllüğün Körü” cevabını verir. Yemeğin adı bu diyalogdan gelir.

Öllüğün Körü Malzemeleri
• 2 kilogram erişte
• 4 çorba kaşığı yağ
• 250 gram kıyma
• Tuz

Öllüğün Körü Nasıl Yapılır
Erişte kaynayan suya atılıp pişirilir ve kevgirde süzülür. Tepsiye kavrulmuş kıyma yayılır, üzerine süzülmüş erişteler konularak yağlanıp fırında pişirilir. Ters çevrilerek kare porsiyonlara bölünüp servis yapılır. Süslemek için maydanoz kıyabilirsiniz.